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苦荞酒有哪几种 苦荞酒的酿法与功效

字号+作者:admin 来源:科技 2019年06月12日

苦荞酒是人们常喝的健康型白酒,那么你知道苦荞酒有哪几种,苦荞酒的酿法与功效是什么吗?接下来一一为大家介绍。苦荞酒有哪几种苦荞酒以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂...

苦荞酒是人们常喝的健康型白酒苦荞酒有哪几种 苦荞酒的酿法与功效,那么你知道苦荞酒有哪几种,苦荞酒的酿法与功效是什么吗?接下来一一为大家介绍。 苦荞酒有哪几种 苦荞酒以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成,市场上很多企业通过自主酿造工艺推陈出多种苦荞酒品牌。 劲牌毛铺苦荞酒 毛铺苦荞酒是劲牌公司精选四川凉山高寒山区苦荞麦为原料,采汲深山溶洞水酿造而成。苦荞是一款老少皆宜的药膳美味。现代国际著名营养学专家齐国力教授表示,苦荞麦里含有18%的纤维素,常吃苦荞的人不容易得胃肠道疾病。 沿河土家苦荞酒 沿河土家苦荞酒采用100%纯苦荞酿制,绝不添加其它酒类和食用酒精。精选优质苦荞为原料、采用传统工艺精酿而成,色香纯正、清香自然、原汁原味、风味独特,酒中含有对人体有益的多种微量元素。 橘颂苦荞酒 橘颂苦荞酒精选优质固态白酒为基酒,辅以苦荞麦、枸杞、山楂、葛根、黄精等纯植物原料之萃取精华,精心调制而成,深受广大消费者的喜爱。 壶泉苦荞酒 壶泉苦荞酒顺应酒类消费的健康需求,以广灵县盛产的黑苦荞为主要酿酒原料,配以壶泉圣水,采用高科技专利技术,结合传统酿造工艺,精心酿制而成,是一种具有清除超氧化自由基和抗氧化能力的保健型酒,并荣获国家抗氧化专利。此酒具有色泽黄润、入口微苦、净爽甘冽、先苦后甘、回味悠长的特点。 苦荞酒的酿法与功效 一、苦荞保健酒的酿法 1.洗米 米的表面附着大量的皮糠和粉尘,需要进行洗米,用温水洗到淋出的水无白浊为度。 2.浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松,浸米后的颗粒要求保持完整而酥松,吸水量约为25%——30%.米浸不透,蒸煮时易出现生米;米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同,用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动,以手碾即碎,不出现浸烂或白心为宜。 3.破碎 苦荞含有硬厚的壳,故先用冷水浸泡24h,待其外壳泡软后,用对辊式挤压机把外壳挤破,露出胚乳。 4.蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮,使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软,内无白心,疏松不糊,均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全,还会引起不正常的发酵,使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度,物料颗粒易黏结成团,不利于糖化和发酵,蒸熟后的物料含水量约62%——5.淋冷 物料蒸透后,立即用净水冲淋,使物料颗粒分离并降温至28℃——30℃,准备拌料。 6.拌料 将淋冷后的米和苦荞,沥去余水,置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液,用纱布封口,放入恒温培养箱中发酵 ,发酵温度28℃。 7.压滤 将发酵成熟的醪,进行压榨过滤,得到原酒液。 8.勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感,即为成品。 苦荞保健酒的颜色为:金黄微翠,澄清透明。酒精度:45%度,清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌,饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。经常适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。另外苦荞保健酒是精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成,是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品。 毛铺苦荞酒是勾兑酒吗 毛铺苦荞酒是湖北大冶劲酒品牌下的一个就,劲酒不用说都知道吧,是白酒,加了一些苦荞进去酿酒,根据个人口味来看,酒还可以。
  发酵      而成      原料   

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